В конце января в Челябинске состоялся уральский форум Welcome forum. Это одно из важнейших ежегодных событий, которое ждут рестораторы и отельеры.
На Welcome forum мы отправились, чтобы себя показать и на других посмотреть. Мы рассказывали посетителям и участникам форума об особенностях технологии сублимации. А у нас есть, что рассказать. В помощь нам были красочные информационные буклеты о сублимационных сушилках Harvest Right, которые мы раздавали на выставке.
В ходе мероприятия мы познакомились с производителями экологически чистых продуктов питания и ресторанных полуфабрикатов. Нам удалось сделать интересное предложение по изготовлению аутентичных северных снеков из оленины ресторатору из Екатеринбурга.
На форуме присутствовали известные шеф-повара ведущих ресторанов Челябинска и Екатеринбурга. Изюминкой события стал мастер-класс по приготовлению блюд уральской кухни, незнакомых широкой публике. Каждый курс был посвящен местам Южного Урала с мировой известностью. Особенно мы оценили авторское блюдо под названием «Таганай» из косули, томлённой в мясном соусе с кремом из кочерыжки, белыми грибами и юкола из кабана.
В рамках дегустаций мы попробовали натуральное мороженое на качественных фермерских сливках. Открыли для себя, какие на вкус копченые и вяленые перепела и оленина. Ну и какое же событие без фотозон, которые мы не оставили без внимания.
